Pink Lamington

Teakert oldalán  láttam meg ezt a szemet gyönyörködtető süteményt és mivel épp egy kislány születésnapjára készült a középső gyerkőcöm, ezért alkalom is adódott, hogy elkészítsem. Akkor eperszörppel készült, de most legutóbb az ovis családi napra már málna szörppel készítettem és mondhatom, mindkét ízben nagyon finom!

Hozzávalók:

300g liszt, 200g cukor, 50g szobahőmérsékletű vaj, 2 tojás, 2 dl tej, 1 tk. szódabikarbóna, 1 tk. méz, 1 csomag vaníliás cukor, 1 kisebb citrom reszelt héja

Máz: 200g vaj, 200g cukor, 1 dl tej, 4 ek. málnaszörp, 1 kiskanál piros ételfesték

150g kókuszreszelék a beforgatáshoz

A cukrot a puha vajjal, a tojásokkal, citromhéjjal és mézzel habosra keverem.. A szódabikarbónás lisztet a tejjel felváltva a tojásos keverékhez adom. Előmelegített, 175 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük, majd kihűtjük.

A mázhoz a vajat, a cukrot, a tejet összeolvasztom. Hozzáadom a szörpöt és a festéket, majd hagyom egy kicsit hűlni, mert én először egyből el kezdtem mártogatni, ahogy a kókuszkockánál szokás, de úgy nem tapadt rá rendesen a máz a tésztára. A kihűlt tésztát tetszés szerinti darabokra vágom, beleforgatom a mázba, majd a kókuszreszelékbe.

Én a tésztát 20x40 cm-es tepsiben sütöttem.

Jó étvágyat!

Samoa kuglóf

Ez a sütemény Tücsökbogár kiírására, a SAD (Süss! Alkoss! Díszíts!) 5. fordulójára készült, melynek a témája: "Karamell, mert szeretem".

Első látásra szerelem volt, mikor megláttam ezt a kuglófot itt.

Amerikában a cserkészlányok szoktak ilyen ízű süteményt (cookie-t) árulni, legalábbis én ezt olvastam a interneten, mert érdekelt, hogy honnan is a név.

Szeretem a karamellt, szeretem a kókuszt és kíváncsi voltam, hogy milyen így együtt.

A recept leírásakor azt hittem, hogy egy pepecselős, "órákigkészülő" sütemény, de igazából 2-féle kevert tésztából áll (vaníliás és kakaós), amit felváltva kell egy kuglófformába adagolni és megsütni, valamint készíteni kell egy vajas-pirított kókuszos karamellkrémet, melyet rákenünk az elkészült és hűtött kuglófra, megszórjuk maradék pirított kókusszal és a végén megcsorgatjuk egy kis olvasztott csokoládéval.

Ízlett a végeredmény, de én legközelebb a krémben felezném a cukor mennyiségét, mert így nekem nagyon édes lett és talán tovább pirítanám a kókuszt (be kell valljam gyáva voltam, mert úgy láttam már hogy ég, pedig még szerintem piríthattam volna tovább), egyébként nagyon finom! A kész kuglófot mindenképp hagyjuk 1 napot állni, hogy összeérjenek az ízek!

És akkor következzen a recept, senki ne ijedjen meg attól, hogy hosszú lesz!

1. Tészta: 100g vaj, 180g cukor, 2 tojás, 120g liszt, 3/4 tk. sütőpor, fél tk. szódabikarbóna, 1/4 tk. só, 125 ml tej

2. Tészta: 180g cukor, 120g liszt, 80g kakaó, 3/4 tk. sütőpor, 1/2 tk. szódabikarbóna, 1 tojás, 60 ml olaj, 1/2 tk. só (én ennyit nem tettem, csak 1 csipetet), 1 tk. vanília kivonat, 125 ml víz + 125 ml tej

Kókuszos karamell krém: 1 doboz sűrített tej, 115g porcukor, 110g pirított kókuszreszelék, 1 tk. vanília kivonat, 200g szoba hőmérsékletű vaj, 1 csipet só

50g olvasztott étcsoki

Először is a sűrített tejet egy lábosba tesszük és annyi vizet öntünk rá, amennyi bőven ellepi, majd alacsony lángon 1,5-2 órát főzzük. Ezután felnyitás előtt hagyjuk teljesen kihűlni. (én ezt már a sütemény elkészítése előtt 1 nappal  megtettem).

Készítsük el külön-külön a tésztákat: vajat (olajat) cukorral habosra keverjük, hozzá jöhetnek a tojások, majd a tej, vanília és ezt keverjük simára. Külön tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd a nedves hozzávalókhoz keverjük. A kakaós tésztánál itt adjuk hozzá a kakaóport és a meleg vizet. Formát kivajazzuk, lisztezzük, a tésztát egy evőkanál segítségével felváltva a formába tesszük. Előmelegített, 175 fokos sütőben (alsó-felső sütés) kb. 50 percig sütjük. Rácson kihűtjük.

A kókuszt száraz serpenyőben megpirítjuk. A karamellkrémhez adjuk a vajat, vaníliát, sót, porcukort és kb. 3 perc alatt sima krémmé keverjük. Adjuk hozzá a kókuszreszelék 3/4-ét, majd tegyük hűtőbe a krémet kb. 1 órára. (Na ez a leírás az én figyelmemet elkerülte, szerintem látszik is a képen, hogy a krém kezd lefolyni a tésztáról, így gyors fotózás után ment a süti a hűtőbe.)

A kuglófot, miután teljesen kihűlt bevonjuk a kókuszkrémmel, majd megszórjuk a maradék pirított kókusszal. Megolvasztjuk a csokoládét és megcsorgatjuk vele a kuglófot.

Jó étvágyat!

Fonott foszlós kalács

Ezt a receptet Marisz oldalán találtam és nagyon megtetszett. Nem csalódtam benne, már többször is sütöttem. Nyugodt szívvel ajánlom, mert nagyon-nagyon finom.

A hozzávalók:

500g finomliszt, 280ml tej, 100g olvasztott vaj, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál só, 2 tojás, 25g élesztő

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzákeverjük a cukrot, a sót, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojássárgáját (a fehérjére szükség lesz), majd dagasztás közben adagoljuk a tejet és 50g olvasztott vajat. Mikor már összeállt a tészta, akkor dagasztjuk hozzá a maradék 50g olvasztott vajat. Kb. 45 percig kelesztjük.

A tésztát kiborítjuk a tálból és 2/3-1/3 részre vágjuk. Mindegyikből 3 részt vágunk még és egyenként rudakká sodorjuk, majd a rudakat összefonjuk, így 2 fonott kalácsunk van. A nagyobb fonott kalácsot sütőpapíros tepsire helyezzük, kicsit lelapítjuk, megkenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, majd ráhelyezzük a kisebb fonott kalácsot. Így még kelesztjük 40-45 percig. Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra (alsó-felső sütés). Az újabb kelesztés után lekenjük a kalácsunkat mégegyszer enyhén felvert tojásfehérjével, majd sütjük kb. 40 percig. Mielőtt kivennénk, (5 perccel) 1 teáskanál cukor és 2 evőkanál tej keverékével átkenjük.

Megj.: én már többször készítettem úgy, hogy a megkelt tésztát félbe vágtam és így 2 fonott kalácsot készítettem.

Francia kenyér

Ezt a receptet egy külföldi oldalon találtam, mivel nagyon sok pozitív hozzászólást kapott, ezért gondoltam én is elkészítem. Nem csalódtam benne, nagyon finom, könnyű kenyerem lett.

Hozzávalók: 640g kenyérliszt (BL-80), 20g friss élesztő, 2 teáskanál só, 1 késhegynyi aszkorbin, 375ml meleg víz.

A lisztet egy tálba szitálom, elkeverem benne a 2 teáskanál sót, az aszkorbint, ezután belemorzsolom az élesztőt. Egy kis víz hozzáadásával elkezdem dagasztani a tésztát, folyamatosan adagolva hozzá a folyadékot. Addig dagasztom, míg könnyű, rugalmas tésztát nem kapok. Letakarva, meleg helyen 45 percig kelesztem, ezután átdagasztom a tésztát, majd újabb 45 percig kelesztem. Miután a tészta újra megkelt nagyon enyhén lisztezett(!) deszkára borítom. Kétfelé veszem és mindegyik tésztát téglalap alakúra formázom/nyújtom, a hosszabbik oldalán behajtjuk a téglalap feléig mindkét oldalán, majd  összecsipkedjük a tésztát a tetején (ez lesz a kenyerünk alja) és olyan sütőpapíros tepsire helyezzük, amelynek van teteje. (Na, nekem ilyen nincs, így a gáztepsire raktam a tésztákat és a legnagyobb tepsimmel befedtem őket, de ez nem túl jó megoldás, mert nem volt valami magas a felső tepsim, így elég laposak lettek a kenyerek. Legközelebb kipróbálom a sütőzacskóban sütést.) Újabb 30 percig pihentetjük a kenyereket, közben a sütőt előmelegítjük 230 fokra alsó-felső sütéssel. Miután letelt a 30 perc, a kenyereket 2-3 helyen bevágjuk, bespricceljük őket vízzel, a fedőt is bespricceljük jól vízzel és a kenyereket lefedve sütjük kb. 25 percig, majd a fedőt levéve addig, míg szép színe nem lesz. Mikor kivesszük őket, újra megspricceljük vízzel és rácson hagyjuk kihűlni.

Én úgy érzem nagyon jól sikerült ez a kenyér, és a családnak is nagyon ízlett :)

Amerikai fánk (Donuts)

Többféle receptet is kipróbáltam már, de ez az amerikai fánk viszi nálunk most a pálmát. Készítettem sütőporosat, finom-finom, de mégsem az igazi, bár számomra a sütőporos kuglóf sem kuglóf.

A receptet itt találtam.

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 1 mokkáskanál só, 2,5 dkg élesztő, 6 dkg cukor, 3 dl tej, 7 dkg vaj, 3 tojássárgája
Sütéshez olaj.

Míg megolvasztom a vajat és megmelegítem a tejet, addig a lisztet beleszitálom egy tálba, belekeverem a sót, cukrot, belemorzsolom az élesztőt (ritkán futtatom fel). Beleütöm a tálba a tojások sárgáját, öntök hozzá egy kis tejet és elkezdem dagasztani a kis robotgépemmel. Fokozatosan adagolom a tejet és az olvasztott vajat, majd mikor már minden hozzávaló a tálban, magas fokozaton könnyű, rugalmas tésztát dagasztok. Nedves konyharuhával letakarva a duplájára kelesztem. (Ez most nekem körülbelül 50 perc volt). Fél ujjnyi vastagra nyújtom a tésztát, majd 8 cm-es fánkszaggatóval kiszaggatom, valamint 3 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatom a tészta közepét. Letakarva, még 15 percig pihentettem a fánkokat.

Bő olajat (kb. 1 liter) melegítek. Először a fánkok közepét sütöm ki, amiket fahéjas kristálycukorba hempergetek még melegen. Majd következnek a lyukas fánkok. Vigyázzunk, nagyon gyorsan sülnek!

Mikor elkészültem a sütéssel, nekiálltam a cukormáznak:

1 tojásfehérjét 4 dkg hidegen elkészíthető pudingporral (én most csokissal) elkeverem (nem verem fel!), majd 2 részletben hozzáadom a porcukor. (Nekem kellett egy nagyon-nagyon kevés tejet adnom a keverékhez.)  A fánkokat bevontam a cukormázzal és díszítettem színes cukorral, magamnak egy kis kókusszal, nagyobbik fiacskám pedig simán, porcukrosan ette :)
Ez a cukormáz az elkészült fánkok felére elegendő!

Jó étvágyat!

Szolgálati közlemény!!!

A régi gasztroblogokat gyűjtő oldal leállt, de semmi gond, a gasztro-blogok.blogspot.com oldalon megtalálhatók a hobby séfeket :)

Sült csirke

Szerintem ez a legegyszerűbben elkészíthető sült csirke, és véleményem szerint az egyik legfinomabb is.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra.

Kb. 100g puha vajat összekevertem zúzott fokhagymával (azért nem írtam, hogy mennyi fokhagymával, mert ez ízlés kérdése). A csirkét belehelyeztem egy kisebb tepsibe, besóztam, utána bemasszíroztam a fokhagymás vajjal, a hasüregébe tettem negyedekre vágott citromot (almával is finom). Öntöttem alá sört és vizet fele-fele arányban.

Miután betettem a csirkét az előmelegített sütőbe, 10 perc után visszavettem a hőt 160 fokra. Így sütöttem készre a csirkét úgy, hogy mikor eszembe jutott meglocsoltam a saját szaftjával. Akkor van kész a sült csirkénk, ha hústűt a felső combjába beleszúrva tiszta lé folyik ki és persze nem árt, ha a csirkének kívül szép pirosas színe van :)

Az én csirkém kb. 1,5 kg-os volt és alsó-felső sütéssel 1,5 órát sült, de ez sütőfüggő!!!

Krumplipürével és az előző napról maradt fehérboros-tejfölös gombamártással kínáltam:

Jó étvágyat!

Fanta szelet

Biztos mindenki ismeri ezt a nagyon finom, "etetimagát" süteményt. Én édesapáméknál ettem először és emlékszem - mivel akkoriban nem nagyon szerettem a túrós édességeket- mennyire meg voltam lepődve, hogy túrós sütemény létére mennyire finom és az ember mekkora mennyiséget meg tud enni belőle.

Íme ahogy én készítem:

6 tojásfehérjét 6 evőkanál porcukorral habbá verjük, ekkor hozzáadjuk egyenként a 6 tojássárgáját, kihabosítjuk. Még beleöntünk 1 dl olajat, ezzel is összekeverjük. Legvégén pedig fakanál vagy szilikonos kanál segítségével hozzáforgatjuk 4 ek. liszt (én finomlisztet szoktam használni), 2 ek. kakaópor és 1 sütőpor keverékét. Sütőpapíros, 40x30 cm-es tepsiben, valamint előmelegített, 180 fokos sütőben készre sütjük, majd kihűtjük.

Krém: 500g túrót 500ml tejszínnel, kb. 200g porcukorral és 1 zselatinfixszel először alacsony, majd magas fokozaton kihabosítunk. A kész krémet a kihűlt piskótára kenjük és betesszük a hűtőbe dermedni.

Elkészítjük a narancsüdítős-vaníliás krémet: 7 dl szabadon választott szénsavas-narancsos üdítőt 2 csomag vaníliás pudingporral és 2 ek. cukorral felfőzünk. Keveset hűtjük, majd a jól lehűtött krémre kenjük és mehet vissza a hűtőbe fogyasztásig. 

Jó étvágyat!

Házi Twix

Csokiparánynál akadtam rá erre a házilag elkészített csokoládéra. Középső gyermekem (Gergő) már hónapok óta nyúz, hogy készítsem el és most végső dátumként a húsvétot jelölte meg. Sajnos konzerv sűrített tejet nálunk nem lehet kapni, de ráakadtam erre a receptre, ahol a töltelék aprított tejkaramella tejszínnel felfőzve és mivel épp volt itthon nagyon jó minőségű tejkaramella, ezért gondoltam ötvözöm a két receptet és elkészítem. A gyerkőcök kimentek a Nagyszülőkhöz, így volt időm ilyen recepttel bíbelődni. Mikor hazaérkeztek, nagy volt az öröm, és az én másfél napos munkám gyümölcse kb. fél óra alatt fogyott el, de azt hiszem ez így van jól. Ma reggel azért kiderült, hogy Gergő 1 darabot mára megmentett magának, még tegnap eltette az uzsonnás dobozába :)

Még mielőtt a recept következne szeretném ajánlani ezt és ezt az oldalt, mert szerintem nagy hasznát vehetjük külföldről átvett recepteknél.

Íme a recept:

3/4 csésze (170 g) szobahőmérsékletű vaj, 1/4 csésze (57 g) barnacukor, 1 rúd vanília/ 1 tk. vaníliaesszencia, csipet só, 1,5 csésze (240 g) finomliszt, 1 púpozott evőkanál tejföl/mascarpone, 1 tojássárgája

A vajat a cukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a vaníliát, a sót, majd apránként a lisztet. Morzsalékos állagot kapunk, következhet a tejföl és a tojássárgája. Kivajazott, kb. 20x20 cm-es tepsiben, előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Kihűtjük.

Miután kihűlt a tészta elkészítjük a karamellkrémet: 2 bögre aprított tejkaramellát 3 evőkanál tejszínnel (én plusz 2 evőkanállal többet tettem, mert nagyon sűrűnek találtam a krémet) felolvasztunk, majd kis hűtés után rákenjük a kekszalapra. Pár órára (én egy éjszakára) hűtőbe tesszük. Mikor már vágható, hosszúkás rudakra szeljük. Közben 200 g tejcsokoládét 2 evőkanál olajjal felolvasztunk, a rudakat belemártogatjuk, majd sütőpapíron hagyjuk, hogy a csokoládé visszadermedjen.

Remélem, aki elkészíti, annak minimum annyira fog ízleni, mint a gyermekeimnek!

Megjegyzés: a csokiba mártogatást nekem még gyakorolnom kell, eléggé ügyetlennek éreztem magam :)

Boros-oregánós burgonya

Ezt a köretet nagyon szeretem készíteni, mert nincs vele sok gond,  krumplipucolás, darabolás, fűszerezés, a többit pedig elvégzi a sütő, a család pedig imádja.

Körülbelül 1,5 kg burgonyához 1 dl száraz száraz fehérbor, fél dl víz, fél dl olaj, 2 teáskanál ételízesítő, oregano. (Az ételízesítő miatt nem kell sózni.)

A burgonyát megpucolom, felkockázom, ráöntöm a bort, a vizet és az olajat, megszórom ételízesítővel, majd az oregánóval, összeforgatom és lefedés nélkül mehet az előmelegített, 225 fokos sütőbe.

Sütési időt nem írok, mert ez függ a burgonya fajtájától.

Jó étvágyat!

Narancsos mézes-mázas csirkeszárnyak

NoSalty oldalon találtam ezt a receptet, a hozzávalókon nem változtattam, de az elkészítésen igen, leegyszerűsítettem.

Hozzávalók: 1 kg csirkeszárny, 5 bő evőkanál méz, fél citrom és 2 narancs leve, kis darab gyömbér reszelve vagy őrölt gyömbér, 4-5 gerezd fokhagyma, 3 bő evőkanál ketchup, őrölt színes bors, 2 evőkanál sötét szójaszósz

A fenti hozzávalókat összekevertem, majd belekevertem a csirkeszárnyakat és pár órára a hűtőbe tettem pácolódni. Felforrósítottam a wokot, öntöttem bele pici olajat, amelyen a csirkeszárnyakat pác nélkül előpirítottam, mikor már kaptak egy kis színt ráöntöttem a páclét. Felforraltam, majd kis lángon fedő alatt hagytam, hogy elkészüljenek a csirkeszárnyak. (kb. 20 perc) Ezután fedő nélkül hagytam besűrűsödni a szaftot, de közben folyamatosan kevergettem a szárnyakat, hogy mindenhol bevonatot kapjanak.

Rizzsel tálaltam. Nagyon finomra sikerült.

Gofri

Ezt a gofri receptet tisztatészta oldalán találtam.

Tíz éves koromban Csopakon nyaraltunk, én akkor, az ottani strandon ettem először gofrit. Porcukrosat és sárgabarack lekvárosat lehetett kapni, én a lekvárosra voltam teljesen rákattanva, naponta ettem egyet. Azóta kerestem azt az ízt és most végre megtaláltam. Most az Édesapám által, kemencében készített sárgabarack lekvárral ettem.
Természetesen ezentúl e recept alapján fogom készíteni a gofrit.

Íme a recept:

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 20 dkg cukor, 2 cs. vaníliás cukor, 5 tojás, 2 tk. sütőpor, 3-4 dl tej
A szobahőmérsékletű margarint keverjük habosra. Tegyük hozzá a cukrot, vaníliás cukrot és a tojásokat, keverjük el. Adjuk hozzá felváltva a sütőporos lisztet és a tejet. Jó sűrű palacsintatészta állagúnak kell lennie. Kézi mixer legnagyobb fokozatán 2-3 percig keverjük. Gofrisütőben kisütjük.

Bejgli

Végre sikerült elkészítenem a számomra tökéletes bejglit. Fényes, márványos, tele töltelékkel.
Andinál akadtam rá a receptre.

A receptből 6 db fél kilós bejgli lesz.

A tésztából 6 db 27 dkg tésztának kell kijönnie. A tölteléknek ugyanannyi dkg-nak kell lennie mint a tésztának. Tehát egy 27 dkg-os tésztát 27 dkg töltelékkel kell megtölteni.

A tészta hozzávalói ( 6 db bejglihez ) 

90 dkg liszt, 25 dkg margarin, 12,5 dkg zsír, 10 dkg porcukor, 2,5 dkg élesztő, 1 dkg só, 2 db tojássárgája, 1 dl hideg tejszín és kb. 2 dl hideg víz vagy amennyit felvesz a tészta gyúrás közben. A tészta annyira legyen puha, hogy ha a gyúródeszkán a tenyereddel szétnyomod akkor feltekerhető legyen. A víz mennyiségét minden esetben a liszt minősége határozza meg!

Az élesztőt a lisztbe bele kell morzsolni, nem kell keleszteni. A tésztának keménynek kell lennie. A tésztát az összeállítása és a kimérése után kb. 20 percre tegyük hűtőbe.

Kb. 20 * 25 cm-es téglalap alakúra kell nyújtani a tésztát.

Célszerű előző nap elkészíteni, betölteni a bejgliket és csak másnap reggel sütni!

Fontos: A tészta nyújtásánál sem a deszkát, sem a tésztát nem kell lisztezni. Délután mikor elkészül a bejgli akkor le kell kenni tojássárgájával, hagyni kell száradni, este le kell kenni tojásfehérjével. Éjszaka hűvös helyen de nem hűtőben kell tárolni. Ha meleg helyen van tárolva akkor túlkel. (Szerintem hűtőben is lehet éjjelre tenni, nekem sem volt más hűvös helyem.)

Olyankor mikor ragacsos, nem nyújtható liszt nélkül a tészta, akkor gyúrni kell még hozzá lisztet! Nyugodtan hozzá lehet még dolgozni annyi lisztet, hogy nyújtható legyen!
Azért nem szabad lisztezett deszkán nyújtani, mert akkor nem lesz fényes a felülete a bejglinek!

Csak reggel szabad sütni! Akkor már nem kell újra megkenni semmivel, hanem hurkapálcikával megszurkálni középen a legaljáig a tésztának. Ez azért fontos, hogy a gőz ki tudjon belőle jönni. Alsó-felső sütés 200 fokon 25-30 percig kell sütni.

Mák  vagy  dió töltelék ( 6 db bejglihez )

85 dkg mák vagy dió, 50 dkg kristálycukor, 15 dkg zsemlemorzsa, mazsola, őrölt fahéj, sok reszelt citromhéj, 0,5 liter víz

A vizet a cukorral jól fel kell forralni. És utána ráönteni a többi összekevert hozzávalókkal. Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni.