Sült csirke

Szerintem ez a legegyszerűbben elkészíthető sült csirke, és véleményem szerint az egyik legfinomabb is.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra.

Kb. 100g puha vajat összekevertem zúzott fokhagymával (azért nem írtam, hogy mennyi fokhagymával, mert ez ízlés kérdése). A csirkét belehelyeztem egy kisebb tepsibe, besóztam, utána bemasszíroztam a fokhagymás vajjal, a hasüregébe tettem negyedekre vágott citromot (almával is finom). Öntöttem alá sört és vizet fele-fele arányban.

Miután betettem a csirkét az előmelegített sütőbe, 10 perc után visszavettem a hőt 160 fokra. Így sütöttem készre a csirkét úgy, hogy mikor eszembe jutott meglocsoltam a saját szaftjával. Akkor van kész a sült csirkénk, ha hústűt a felső combjába beleszúrva tiszta lé folyik ki és persze nem árt, ha a csirkének kívül szép pirosas színe van :)

Az én csirkém kb. 1,5 kg-os volt és alsó-felső sütéssel 1,5 órát sült, de ez sütőfüggő!!!

Krumplipürével és az előző napról maradt fehérboros-tejfölös gombamártással kínáltam:

Jó étvágyat!

Fanta szelet

Biztos mindenki ismeri ezt a nagyon finom, "etetimagát" süteményt. Én édesapáméknál ettem először és emlékszem - mivel akkoriban nem nagyon szerettem a túrós édességeket- mennyire meg voltam lepődve, hogy túrós sütemény létére mennyire finom és az ember mekkora mennyiséget meg tud enni belőle.

Íme ahogy én készítem:

6 tojásfehérjét 6 evőkanál porcukorral habbá verjük, ekkor hozzáadjuk egyenként a 6 tojássárgáját, kihabosítjuk. Még beleöntünk 1 dl olajat, ezzel is összekeverjük. Legvégén pedig fakanál vagy szilikonos kanál segítségével hozzáforgatjuk 4 ek. liszt (én finomlisztet szoktam használni), 2 ek. kakaópor és 1 sütőpor keverékét. Sütőpapíros, 40x30 cm-es tepsiben, valamint előmelegített, 180 fokos sütőben készre sütjük, majd kihűtjük.

Krém: 500g túrót 500ml tejszínnel, kb. 200g porcukorral és 1 zselatinfixszel először alacsony, majd magas fokozaton kihabosítunk. A kész krémet a kihűlt piskótára kenjük és betesszük a hűtőbe dermedni.

Elkészítjük a narancsüdítős-vaníliás krémet: 7 dl szabadon választott szénsavas-narancsos üdítőt 2 csomag vaníliás pudingporral és 2 ek. cukorral felfőzünk. Keveset hűtjük, majd a jól lehűtött krémre kenjük és mehet vissza a hűtőbe fogyasztásig. 

Jó étvágyat!

Házi Twix

Csokiparánynál akadtam rá erre a házilag elkészített csokoládéra. Középső gyermekem (Gergő) már hónapok óta nyúz, hogy készítsem el és most végső dátumként a húsvétot jelölte meg. Sajnos konzerv sűrített tejet nálunk nem lehet kapni, de ráakadtam erre a receptre, ahol a töltelék aprított tejkaramella tejszínnel felfőzve és mivel épp volt itthon nagyon jó minőségű tejkaramella, ezért gondoltam ötvözöm a két receptet és elkészítem. A gyerkőcök kimentek a Nagyszülőkhöz, így volt időm ilyen recepttel bíbelődni. Mikor hazaérkeztek, nagy volt az öröm, és az én másfél napos munkám gyümölcse kb. fél óra alatt fogyott el, de azt hiszem ez így van jól. Ma reggel azért kiderült, hogy Gergő 1 darabot mára megmentett magának, még tegnap eltette az uzsonnás dobozába :)

Még mielőtt a recept következne szeretném ajánlani ezt és ezt az oldalt, mert szerintem nagy hasznát vehetjük külföldről átvett recepteknél.

Íme a recept:

3/4 csésze (170 g) szobahőmérsékletű vaj, 1/4 csésze (57 g) barnacukor, 1 rúd vanília/ 1 tk. vaníliaesszencia, csipet só, 1,5 csésze (240 g) finomliszt, 1 púpozott evőkanál tejföl/mascarpone, 1 tojássárgája

A vajat a cukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a vaníliát, a sót, majd apránként a lisztet. Morzsalékos állagot kapunk, következhet a tejföl és a tojássárgája. Kivajazott, kb. 20x20 cm-es tepsiben, előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Kihűtjük.

Miután kihűlt a tészta elkészítjük a karamellkrémet: 2 bögre aprított tejkaramellát 3 evőkanál tejszínnel (én plusz 2 evőkanállal többet tettem, mert nagyon sűrűnek találtam a krémet) felolvasztunk, majd kis hűtés után rákenjük a kekszalapra. Pár órára (én egy éjszakára) hűtőbe tesszük. Mikor már vágható, hosszúkás rudakra szeljük. Közben 200 g tejcsokoládét 2 evőkanál olajjal felolvasztunk, a rudakat belemártogatjuk, majd sütőpapíron hagyjuk, hogy a csokoládé visszadermedjen.

Remélem, aki elkészíti, annak minimum annyira fog ízleni, mint a gyermekeimnek!

Megjegyzés: a csokiba mártogatást nekem még gyakorolnom kell, eléggé ügyetlennek éreztem magam :)

Boros-oregánós burgonya

Ezt a köretet nagyon szeretem készíteni, mert nincs vele sok gond,  krumplipucolás, darabolás, fűszerezés, a többit pedig elvégzi a sütő, a család pedig imádja.

Körülbelül 1,5 kg burgonyához 1 dl száraz száraz fehérbor, fél dl víz, fél dl olaj, 2 teáskanál ételízesítő, oregano. (Az ételízesítő miatt nem kell sózni.)

A burgonyát megpucolom, felkockázom, ráöntöm a bort, a vizet és az olajat, megszórom ételízesítővel, majd az oregánóval, összeforgatom és lefedés nélkül mehet az előmelegített, 225 fokos sütőbe.

Sütési időt nem írok, mert ez függ a burgonya fajtájától.

Jó étvágyat!

Narancsos mézes-mázas csirkeszárnyak

NoSalty oldalon találtam ezt a receptet, a hozzávalókon nem változtattam, de az elkészítésen igen, leegyszerűsítettem.

Hozzávalók: 1 kg csirkeszárny, 5 bő evőkanál méz, fél citrom és 2 narancs leve, kis darab gyömbér reszelve vagy őrölt gyömbér, 4-5 gerezd fokhagyma, 3 bő evőkanál ketchup, őrölt színes bors, 2 evőkanál sötét szójaszósz

A fenti hozzávalókat összekevertem, majd belekevertem a csirkeszárnyakat és pár órára a hűtőbe tettem pácolódni. Felforrósítottam a wokot, öntöttem bele pici olajat, amelyen a csirkeszárnyakat pác nélkül előpirítottam, mikor már kaptak egy kis színt ráöntöttem a páclét. Felforraltam, majd kis lángon fedő alatt hagytam, hogy elkészüljenek a csirkeszárnyak. (kb. 20 perc) Ezután fedő nélkül hagytam besűrűsödni a szaftot, de közben folyamatosan kevergettem a szárnyakat, hogy mindenhol bevonatot kapjanak.

Rizzsel tálaltam. Nagyon finomra sikerült.

Gofri

Ezt a gofri receptet tisztatészta oldalán találtam.

Tíz éves koromban Csopakon nyaraltunk, én akkor, az ottani strandon ettem először gofrit. Porcukrosat és sárgabarack lekvárosat lehetett kapni, én a lekvárosra voltam teljesen rákattanva, naponta ettem egyet. Azóta kerestem azt az ízt és most végre megtaláltam. Most az Édesapám által, kemencében készített sárgabarack lekvárral ettem.
Természetesen ezentúl e recept alapján fogom készíteni a gofrit.

Íme a recept:

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 20 dkg cukor, 2 cs. vaníliás cukor, 5 tojás, 2 tk. sütőpor, 3-4 dl tej
A szobahőmérsékletű margarint keverjük habosra. Tegyük hozzá a cukrot, vaníliás cukrot és a tojásokat, keverjük el. Adjuk hozzá felváltva a sütőporos lisztet és a tejet. Jó sűrű palacsintatészta állagúnak kell lennie. Kézi mixer legnagyobb fokozatán 2-3 percig keverjük. Gofrisütőben kisütjük.

Bejgli

Végre sikerült elkészítenem a számomra tökéletes bejglit. Fényes, márványos, tele töltelékkel.
Andinál akadtam rá a receptre.

A receptből 6 db fél kilós bejgli lesz.

A tésztából 6 db 27 dkg tésztának kell kijönnie. A tölteléknek ugyanannyi dkg-nak kell lennie mint a tésztának. Tehát egy 27 dkg-os tésztát 27 dkg töltelékkel kell megtölteni.

A tészta hozzávalói ( 6 db bejglihez ) 

90 dkg liszt, 25 dkg margarin, 12,5 dkg zsír, 10 dkg porcukor, 2,5 dkg élesztő, 1 dkg só, 2 db tojássárgája, 1 dl hideg tejszín és kb. 2 dl hideg víz vagy amennyit felvesz a tészta gyúrás közben. A tészta annyira legyen puha, hogy ha a gyúródeszkán a tenyereddel szétnyomod akkor feltekerhető legyen. A víz mennyiségét minden esetben a liszt minősége határozza meg!

Az élesztőt a lisztbe bele kell morzsolni, nem kell keleszteni. A tésztának keménynek kell lennie. A tésztát az összeállítása és a kimérése után kb. 20 percre tegyük hűtőbe.

Kb. 20 * 25 cm-es téglalap alakúra kell nyújtani a tésztát.

Célszerű előző nap elkészíteni, betölteni a bejgliket és csak másnap reggel sütni!

Fontos: A tészta nyújtásánál sem a deszkát, sem a tésztát nem kell lisztezni. Délután mikor elkészül a bejgli akkor le kell kenni tojássárgájával, hagyni kell száradni, este le kell kenni tojásfehérjével. Éjszaka hűvös helyen de nem hűtőben kell tárolni. Ha meleg helyen van tárolva akkor túlkel. (Szerintem hűtőben is lehet éjjelre tenni, nekem sem volt más hűvös helyem.)

Olyankor mikor ragacsos, nem nyújtható liszt nélkül a tészta, akkor gyúrni kell még hozzá lisztet! Nyugodtan hozzá lehet még dolgozni annyi lisztet, hogy nyújtható legyen!
Azért nem szabad lisztezett deszkán nyújtani, mert akkor nem lesz fényes a felülete a bejglinek!

Csak reggel szabad sütni! Akkor már nem kell újra megkenni semmivel, hanem hurkapálcikával megszurkálni középen a legaljáig a tésztának. Ez azért fontos, hogy a gőz ki tudjon belőle jönni. Alsó-felső sütés 200 fokon 25-30 percig kell sütni.

Mák  vagy  dió töltelék ( 6 db bejglihez )

85 dkg mák vagy dió, 50 dkg kristálycukor, 15 dkg zsemlemorzsa, mazsola, őrölt fahéj, sok reszelt citromhéj, 0,5 liter víz

A vizet a cukorral jól fel kell forralni. És utána ráönteni a többi összekevert hozzávalókkal. Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni.