2013. április 13., szombat

Perec tésztából zsemle



Hozzávalók: 600 g finomliszt (én néha kenyérlisztet és finomlisztet fele-fele arányban keverek össze), 20 g élesztő, 2 evőkanál cukor, 2 teáskanál só, 375 ml meleg víz, 130 ml olaj

A meleg vízbe belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a 2 evőkanál cukrot, pici lisztet és várunk kb. 10 percet, hogy az élesztő felfusson. Ha ez megtörtént, rászitáljuk a 600 g lisztet, rászórjuk a 2 teáskanál sót és dagasztás közben belecsorgatjuk a 130 ml olajat. Könnyű, selymes tésztát dagasztunk. Deszkán vagy konyhapulton picit átgyúrjuk. (Nekem lisztezni nem kellett a konyhapultot, nem ragadt a tészta.) Picit kiolajozzuk azt az edényt, amelyben dagasztottuk a tésztát, és letakarva hagyjuk kb. 50 percet meleg helyen pihenni. Ha letelt az idő 9 db, kb. 120 g-os zsemlét formázunk. Felforralunk 3 liter vizet, hozzáadunk 1 evőkanál sót és 50 g szódabikarbónát. Takarékra vesszük a lángot és 10-20 másodperc alatt, picit locsolgatva egyenként "előfőzzük" a zsemléket. Szűrőlapáttal sütőpapíros tepsire helyezzük. Ekkor még mozgatható, de később már nem.! Éles pengével bevágjuk a zsemlék tetejét és durva szemű sóval megszórjuk. Előmelegített, 230 fokos sütőben szép aranybarnára sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.