Amerikai fánk (Donuts)

Többféle receptet is kipróbáltam már, de ez az amerikai fánk viszi nálunk most a pálmát. Készítettem sütőporosat, finom-finom, de mégsem az igazi, bár számomra a sütőporos kuglóf sem kuglóf.

A receptet itt találtam.

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 1 mokkáskanál só, 2,5 dkg élesztő, 6 dkg cukor, 3 dl tej, 7 dkg vaj, 3 tojássárgája
Sütéshez olaj.

Míg megolvasztom a vajat és megmelegítem a tejet, addig a lisztet beleszitálom egy tálba, belekeverem a sót, cukrot, belemorzsolom az élesztőt (ritkán futtatom fel). Beleütöm a tálba a tojások sárgáját, öntök hozzá egy kis tejet és elkezdem dagasztani a kis robotgépemmel. Fokozatosan adagolom a tejet és az olvasztott vajat, majd mikor már minden hozzávaló a tálban, magas fokozaton könnyű, rugalmas tésztát dagasztok. Nedves konyharuhával letakarva a duplájára kelesztem. (Ez most nekem körülbelül 50 perc volt). Fél ujjnyi vastagra nyújtom a tésztát, majd 8 cm-es fánkszaggatóval kiszaggatom, valamint 3 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatom a tészta közepét. Letakarva, még 15 percig pihentettem a fánkokat.

Bő olajat (kb. 1 liter) melegítek. Először a fánkok közepét sütöm ki, amiket fahéjas kristálycukorba hempergetek még melegen. Majd következnek a lyukas fánkok. Vigyázzunk, nagyon gyorsan sülnek!

Mikor elkészültem a sütéssel, nekiálltam a cukormáznak:

1 tojásfehérjét 4 dkg hidegen elkészíthető pudingporral (én most csokissal) elkeverem (nem verem fel!), majd 2 részletben hozzáadom a porcukor. (Nekem kellett egy nagyon-nagyon kevés tejet adnom a keverékhez.)  A fánkokat bevontam a cukormázzal és díszítettem színes cukorral, magamnak egy kis kókusszal, nagyobbik fiacskám pedig simán, porcukrosan ette :)
Ez a cukormáz az elkészült fánkok felére elegendő!

Jó étvágyat!

Szolgálati közlemény!!!

A régi gasztroblogokat gyűjtő oldal leállt, de semmi gond, a gasztro-blogok.blogspot.com oldalon megtalálhatók a hobby séfeket :)

Sült csirke

Szerintem ez a legegyszerűbben elkészíthető sült csirke, és véleményem szerint az egyik legfinomabb is.

A sütőt előmelegítettem 200 fokra.

Kb. 100g puha vajat összekevertem zúzott fokhagymával (azért nem írtam, hogy mennyi fokhagymával, mert ez ízlés kérdése). A csirkét belehelyeztem egy kisebb tepsibe, besóztam, utána bemasszíroztam a fokhagymás vajjal, a hasüregébe tettem negyedekre vágott citromot (almával is finom). Öntöttem alá sört és vizet fele-fele arányban.

Miután betettem a csirkét az előmelegített sütőbe, 10 perc után visszavettem a hőt 160 fokra. Így sütöttem készre a csirkét úgy, hogy mikor eszembe jutott meglocsoltam a saját szaftjával. Akkor van kész a sült csirkénk, ha hústűt a felső combjába beleszúrva tiszta lé folyik ki és persze nem árt, ha a csirkének kívül szép pirosas színe van :)

Az én csirkém kb. 1,5 kg-os volt és alsó-felső sütéssel 1,5 órát sült, de ez sütőfüggő!!!

Krumplipürével és az előző napról maradt fehérboros-tejfölös gombamártással kínáltam:

Jó étvágyat!

Fanta szelet

Biztos mindenki ismeri ezt a nagyon finom, "etetimagát" süteményt. Én édesapáméknál ettem először és emlékszem - mivel akkoriban nem nagyon szerettem a túrós édességeket- mennyire meg voltam lepődve, hogy túrós sütemény létére mennyire finom és az ember mekkora mennyiséget meg tud enni belőle.

Íme ahogy én készítem:

6 tojásfehérjét 6 evőkanál porcukorral habbá verjük, ekkor hozzáadjuk egyenként a 6 tojássárgáját, kihabosítjuk. Még beleöntünk 1 dl olajat, ezzel is összekeverjük. Legvégén pedig fakanál vagy szilikonos kanál segítségével hozzáforgatjuk 4 ek. liszt (én finomlisztet szoktam használni), 2 ek. kakaópor és 1 sütőpor keverékét. Sütőpapíros, 40x30 cm-es tepsiben, valamint előmelegített, 180 fokos sütőben készre sütjük, majd kihűtjük.

Krém: 500g túrót 500ml tejszínnel, kb. 200g porcukorral és 1 zselatinfixszel először alacsony, majd magas fokozaton kihabosítunk. A kész krémet a kihűlt piskótára kenjük és betesszük a hűtőbe dermedni.

Elkészítjük a narancsüdítős-vaníliás krémet: 7 dl szabadon választott szénsavas-narancsos üdítőt 2 csomag vaníliás pudingporral és 2 ek. cukorral felfőzünk. Keveset hűtjük, majd a jól lehűtött krémre kenjük és mehet vissza a hűtőbe fogyasztásig. 

Jó étvágyat!

Házi Twix

Csokiparánynál akadtam rá erre a házilag elkészített csokoládéra. Középső gyermekem (Gergő) már hónapok óta nyúz, hogy készítsem el és most végső dátumként a húsvétot jelölte meg. Sajnos konzerv sűrített tejet nálunk nem lehet kapni, de ráakadtam erre a receptre, ahol a töltelék aprított tejkaramella tejszínnel felfőzve és mivel épp volt itthon nagyon jó minőségű tejkaramella, ezért gondoltam ötvözöm a két receptet és elkészítem. A gyerkőcök kimentek a Nagyszülőkhöz, így volt időm ilyen recepttel bíbelődni. Mikor hazaérkeztek, nagy volt az öröm, és az én másfél napos munkám gyümölcse kb. fél óra alatt fogyott el, de azt hiszem ez így van jól. Ma reggel azért kiderült, hogy Gergő 1 darabot mára megmentett magának, még tegnap eltette az uzsonnás dobozába :)

Még mielőtt a recept következne szeretném ajánlani ezt és ezt az oldalt, mert szerintem nagy hasznát vehetjük külföldről átvett recepteknél.

Íme a recept:

3/4 csésze (170 g) szobahőmérsékletű vaj, 1/4 csésze (57 g) barnacukor, 1 rúd vanília/ 1 tk. vaníliaesszencia, csipet só, 1,5 csésze (240 g) finomliszt, 1 púpozott evőkanál tejföl/mascarpone, 1 tojássárgája

A vajat a cukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a vaníliát, a sót, majd apránként a lisztet. Morzsalékos állagot kapunk, következhet a tejföl és a tojássárgája. Kivajazott, kb. 20x20 cm-es tepsiben, előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Kihűtjük.

Miután kihűlt a tészta elkészítjük a karamellkrémet: 2 bögre aprított tejkaramellát 3 evőkanál tejszínnel (én plusz 2 evőkanállal többet tettem, mert nagyon sűrűnek találtam a krémet) felolvasztunk, majd kis hűtés után rákenjük a kekszalapra. Pár órára (én egy éjszakára) hűtőbe tesszük. Mikor már vágható, hosszúkás rudakra szeljük. Közben 200 g tejcsokoládét 2 evőkanál olajjal felolvasztunk, a rudakat belemártogatjuk, majd sütőpapíron hagyjuk, hogy a csokoládé visszadermedjen.

Remélem, aki elkészíti, annak minimum annyira fog ízleni, mint a gyermekeimnek!

Megjegyzés: a csokiba mártogatást nekem még gyakorolnom kell, eléggé ügyetlennek éreztem magam :)